Los alérgenos de tu carta, bajo control

Traza es una herramienta para restaurantes, bares, cafeterías y cualquier negocio de alimentación que convierte una foto de tu carta en una carta digital con QR: la IA extrae los platos y propone los 14 alérgenos de declaración obligatoria, tú los confirmas, y Traza publica la carta que tus clientes pueden filtrar según sus alergias, junto con la ficha nutricional estimada y el cuadro de alérgenos en PDF listo para una inspección.

Sí. Desde el 13 de diciembre de 2014, el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a todo establecimiento que sirva comida sin envasar —restaurantes, bares, cafeterías, panaderías, hoteles, food trucks, caterings o comedores— a informar de la presencia de los 14 alérgenos de declaración obligatoria. En España lo desarrolla el Real Decreto 126/2015.

Los recoge el anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011: gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos. Traza cubre los catorce, plato a plato y distinguiendo entre «contiene» y «trazas».

Solo a medias. El Real Decreto 126/2015 permite dar la información oralmente, pero exige que esté registrada por escrito o en formato electrónico en el establecimiento, accesible para el cliente que la pida y verificable ante una inspección. Una libreta desactualizada no supera ese listón; una carta digital coherente con un PDF exportable, sí.

En España las infracciones en seguridad alimentaria se sancionan según la Ley 17/2011: las leves con multas de hasta 5.000 €, las graves de 5.001 a 20.000 € y las muy graves pueden llegar a 600.000 €. A eso hay que sumar el riesgo real para el cliente alérgico y para la reputación del local.

Puede pasar, y por eso el sistema está diseñado así: la IA propone y tú confirmas. Cada sugerencia llega con su motivo —«harina de trigo en la bechamel»— para que la revisión sea rápida, pero nada llega a tu carta pública sin tu visto bueno.

Una foto, unos minutos de extracción y tu revisión de alérgenos. La mayoría de cartas quedan publicadas con su QR en una sola tarde.

Una carta digital con tus platos, precios y alérgenos, donde puede filtrar por sus alergias, distinguir trazas, ver la ficha nutricional y descargar el PDF. Sin instalar apps y sin registrarse.

Exportas el cuadro de alérgenos en PDF con un clic, siempre coherente con lo que tienes publicado. Es la misma información que ve tu cliente, en formato imprimible.

No. Traza convive con lo que ya usas: tu carta vive en su propio enlace, imprimes el QR y listo. No toca ni tu TPV ni tu web.

Sí. Cada local tiene su carta, su QR y su equipo con roles, y tú lo ves todo desde el mismo panel con el estado de cumplimiento de cada uno.

19 € al mes por local, IVA no incluido, o 190 € al año si prefieres pagarlo de una vez y ahorrarte 2 meses. Hay un único plan con todo incluido —platos y menús ilimitados, alérgenos, PDF, ficha nutricional, carta bilingüe y analíticas—, así que no tienes que comparar versiones ni quedarte fuera de ninguna función. Sin permanencia y sin coste de alta.

No hay plan gratuito, pero sí 14 días de prueba para que subas tu carta y veas tu QR funcionando antes de pagar nada. Te pedimos la tarjeta al empezar y el primer cobro es el día 15: si cancelas antes, no se te cobra.

Por platos no: puedes tener los que quieras, en tantos menús como necesites, y que te escaneen el QR las veces que haga falta. El precio va por local, así que cada nuevo restaurante son otros 19 € al mes, todos desde el mismo panel. Si llevas 5 locales o más, escríbenos y lo ajustamos.